佳句赏析"清人喜食、擅食，尤其文人雅士，以饕餮之态宴享美食，却也不忘曲觞流水，且歌且赋。真可谓既享受了美食之味，也附庸了风雅。而那些我们寻常可见的食物，也在他们口中笔下，变成诗文，落在胃里。" - 读经典

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欧阳茜茜

清朝·金粉东南十五州

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清人喜食、擅食，尤其文人雅士，以饕餮之态宴享美食，却也不忘曲觞流水，且歌且赋。真可谓既享受了美食之味，也附庸了风雅。而那些我们寻常可见的食物，也在他们口中笔下，变成诗文，落在胃里。

——欧阳茜茜《清朝·金粉东南十五州》

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标签： #历史 #散文 #美食

上一句：其实大观园里茄鲞的做法，无非五个字：炸、干、收、拌、封，其窍门不过是充分去掉水分，使之干、而又严封使之经久充分入味。于是整道菜味道咸鲜，又有浓郁的糟香。这道菜最令人难忘的原因恰是因为它已经成了过往。再好吃，也找不回来了，这是美食与遗憾的关系。

下一句：贾府中最让刘姥姥念念不忘的一道菜，大概就属茄鲞了。把四五月里的新茄包儿摘下来，皮和瓤子去尽，将净肉切成碎丁子，再过冷水清洗晾干，锅里放鸡油小火慢慢煎炸成金黄色。再把鸡脯肉、菌菇、新笋、豆腐干和各类干果子，切成碎丁。用肥母鸡煲出高汤，再各种碎丁上笼蒸用高汤入味，再晒干，如此九蒸九晒后，把酥脆的碎丁用香油拌匀，盛在瓷罐子里封严。要吃时拿出来，用炒好的鸡瓜一拌就成了。难怪刘姥姥当场就咋舌我的佛祖！倒得十来只鸡来配它，怪道这个味儿！

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原作者：欧阳茜茜

欧阳茜茜作品：《我们与生俱来的自愈力》《二十几岁的年纪，就要拼尽全力》《有趣的女子会好命》《不会忙，等于白忙》

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欧阳茜茜，新媒体资深编辑。爱读书，涉猎甚广，擅长文史的当下解读；语言以清丽干净见长。 (更多)

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